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手抓饼怎么做又酥又软

时间:2020-06-27    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

台湾手抓饼是以葱抓饼演化而成,始于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发觉并于2005年宣布从中国台湾引入至国内。出炉后的台湾手抓饼,慕斯蛋糕百叠,层如塑料纸,用手抓之,面丝千连,其表层金黄色松脆,里层绵软鲜嫩,一股油葱与面条的香气扑面而来,让每名顾客赶不及等候,着手就吃。那麼,台湾手抓饼如何做又酥又软?

手抓饼怎么做又酥又软



原材料:小麦面粉150g,食用油适当,食用盐3克,动物油10克,水90克

手抓饼怎么做又酥又软



1、小麦面粉、盐、动物油和凉水所有混和,揉至光洁,面糊切分成二份,表层抹上食用油去胶,放到室内温度下松驰30分钟;

2、松弛好后用力先将面糊拓宽成长细擀面皮,再用擀面棍擀薄,匀称地刷上食用油,将薄擀面皮两侧折起来黏合,用力将薄擀面皮缓缓的延伸变长;

3、随后将擀面皮渐渐地叠成螺旋形,表层刷少量油再松弛30分钟;

4、松弛好后将面坯渐渐地铺平,擀开,电饼铛(或炒菜锅)刷油加热,将面坯放进,烙至双面金黄色;

5、取下后放到吸油纸上,趁着热用两手拍松就可以。吃的情况下卷进自身喜爱的内陷和酱汁就可以。

原材料:高筋面粉,无盐黄油,生鸡蛋,盐,鸡精

1、取500克小麦面粉添加一个鸡蛋、25克无盐黄油、250克水,揉做成面糊后醒面15分鐘预留;

2、将面糊取下搓发展条,撒少量薄面,擀成正方形的片状状,先后刷一层植物油、一层无盐黄油,折起来后各自再刷2次油,再度折起来发展条;

3、将面拉起两侧扯长后从一头翻卷成盘,再擀制做成厚薄匀称的饼形,放进平锅中煎至双面金黄色就可以。

原材料:中筋粉240克,沸水一杯,凉水一杯,盐适量,动物油或是食用油6一茶匙

手抓饼怎么做又酥又软



辅材:生鸡蛋2个,香肠2片,培根肉2片,油麦菜2片,番茄沙司20克,色拉酱20克,麻辣酱20克

1、将小麦面粉放进器皿,加温开水,边加边拌和,拌匀称成小雪花状,随后放水搓成面糊,砧板撒小麦面粉,再次和面至表层光洁,随后用保鲜纸包好静放30分钟時间;

2、面糊分得每一个125克上下。擀成正方形大片状,刷一层薄油;

3、将擀面皮如折扇子般伸缩成一条条形;将条形卷起来,盘到一个圆形,面糊静放10分钟后按扁;

4、炒菜锅放小量的油,文火加温,把饼放进低火煎烙,另外要敲打挤压成型饼面,一面煎出金黄色在煎另一面,这个时候能够调节饼的尺寸和薄厚;

5、煎好后,可以用2个擀面棍将饼拍松,也能用铁铲铲一下就可以。

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